🌱В нашем техникуме прошел бинарный урок, объединивший фундаментальные знания из биологии и практические аспекты агрономии. Преподаватели Севергина Марина Михайловна и Карабарин Александр Анатольевич провели это занятие для студентов первого курса специальности «Технология продуктов питания растительного сырья», открыв им новые грани мира зерна.
🌱Урок начался с погружения в основы биологии. Студенты освежили свои знания о белках – важнейших строительных блоках всех живых организмов. Ведь именно белок играет ключевую роль в формировании качества зерна, которое впоследствии перерабатывается.
🌱Далее студенты отправились в мастерскую, где их ждала практическая часть. Здесь будущие технологи смогли определить количество и качество клейковины в зёрне и провести необходимые расчеты.
♻️Клейковина, или глютен, – это комплекс белков, который образуется при взаимодействии белков пшеницы с водой. Именно она придает тесту эластичность, способность удерживать газ и формировать структуру хлеба и других мучных изделий. От качества клейковины напрямую зависит, насколько пышным, вкусным и аппетитным получится конечный продукт.
Этот бинарный урок стал ещё одним ярким примером того, как тесно связаны между собой различные научные дисциплины. Понимание биологических основ строения белков позволяет глубже осознать агрономические процессы, влияющие на формирование качества зерна. А практические навыки, полученные в лаборатории, делают эти знания по-настоящему ценными для будущих специалистов.
